sistema de procesado: Fritura

Que es la fritura:

Es un tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C. El término también se aplica al alimento resultante, que queda seco, crujiente y dorado.

La fritura y la salud:

Aunque la fritura, son un tipo de cocción muy habitual que cada día se lleva a cabo en multitud de hogares de prácticamente todo el mundo sin embargo, no es una opción muy dietética y sana que digamos, dado que consiste en sumergir la comida en abundante aceite, a una temperatura que puede alcanzar los 180º C. De esta manera el alimento tiende a engrasarse en exceso, provocando una difícil digestión, y repercutiendo de manera muy negativa a nuestra salud, aunque en cierto sentido no nos percatemos de ello.

Cómo conseguir una fritura de calidad:

- Podemos optar por el aceite de oliva (antes que el aceite de girasol), ya que este aceite aguanta muy bien las altas temperaturas.

- Esperar que el aceite este bien caliente antes de meter los alimentos.

- Escurrir bien los fritos con papel absorbente, y secarles.

- Evitar que los alimentos se quemen o humeen para evitar crear sustancias toxicas debido a la des naturalización de los ácidos grasos del aceite.

- Elegir productos sanos como verduras y pescados y rebosarlos de maneras mas sana como por ejemplo en vez de harina o pan rayado del supermercado usar harina de maíz o producir nuestro pan rayado con las sobras del pan de los días anteriores.

Yo como Cuidadora:

 No recomiendo la fritura como método de preparación de alimentos debido a que no es la manera mas sana de prepararlos. Los usuarios que generalmente cuidamos son personas mayores con problemas de salud que se verían agravados con su ingesta. Desvariamos evitar los alimentos procesados con aceites de mala calidad como el aceite de palma ya que a la larga es malo para la  salud en general.
Elaborado por: Carina y Paula.